料理廚師
邱寶郎
料理等級
N/A
料理時間
N/A
食譜簡介
有了真空機讓你醃食材更加方便！
開啟醃漬模式讓食物快速入味，真空保存讓食物原味不流失
從此餐桌上色香味俱全～再也不怕失敗囉～
食材
| 項目 | 份量 |
| 土雞 | 1隻 |
| 小番茄 | 15顆 |
| 蘋果 | 2顆 |
| 紅甜椒 | 1粒 |
| 黃甜椒 | 1粒 |
| 西芹 | 0.5棵 |
| 胡蘿蔔 | 0.5根 |
| 馬鈴薯 | 1顆 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 橄欖油 | 2大匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1大匙 |
| 百里香 | 適量 |
| 匈牙利紅椒粉 | 1小匙 |
| 奶油 | 1大匙 |
| 黃芥末 | 2大匙 |
| 迷迭香 | 適量 |
步驟
1. 紅甜椒、黃甜椒切塊狀；小番茄對切；馬鈴薯、紅蘿蔔、西芹切小塊；蘋果切大塊，備用。
2. 全雞洗淨後下全部調味料，接著均勻的塗抹按摩。
3. 將所有蔬菜料鋪底，放上烤雞，進200度烤箱烤50分鐘即可。(過程中需每10分鐘將雞翻面一次)
食材
| 項目 | 份量 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 西芹 | 3根 |
| 白蘿蔔 | 1/3條 |
| 洋蔥 | 1粒 |
| 馬鈴薯 | 2粒 |
| 大蕃茄 | 3粒 |
| 牛腩 | 450g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 奶油 | 適量 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 香草粉 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 番茄糊 | 1大匙 |
| 蕃茄醬 | 3大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 雞高湯 | 1400cc |
步驟
1. 大番茄去蒂切小丁；馬鈴薯去皮切小丁；紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、西芹切小丁；蒜頭切片；牛腩洗淨再切成小丁狀，備用。
2. 熱鍋下奶油、牛腩、所有蔬菜料一起翻炒，下月桂葉、香草粉、黑胡椒、鹽調味。
3. 下番茄糊、番茄醬、糖、雞高湯，滾煮30分鐘即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 清鴨胸 | 2片 |
| 蘋果片 | 2片 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 迷迭香 | 2根 |
| 橄欖油 | 2大匙 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 100g |
步驟
1. 清鴨胸跟蒜頭、迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒一起抓醃，放入冰箱冷藏2-3小時。
2. 將蘋果兩面沾上砂糖，再下鍋煎至雙面金黃色備用。
3. 將醃好的舒肥鴨取出，下鍋煎至雙面上色即可。
4. 盛盤，焦糖蘋果片墊底，擺上切好的舒肥鴨即可。
