料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
每到冬天進補鍋物
絕對少不了羊肉爐
好吃的羊肉爐 除了羊肉很重要
再來就是湯頭跟沾醬啦！
黑豆桑厚金醬油裡面有添加甘草
讓煮出來湯頭能更回甘
再配上豆瓣醬做的沾醬
讓羊肉爐更完美👍🏻
食材
| 項目 | 份量 |
| 羊肩排 | 700克 |
| 凍豆腐 | 6塊 |
| 豆皮 | 6個 |
| 洋蔥 | 1/2顆 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 青蔥 | 2根 |
| 蒜頭 | 6粒 |
| 薑 | 1小段 |
| 香菜 | 1小把 |
| 乾香菇 | 6朵 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 麻油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 60c.c. |
| 水 | 適量 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 市售羊肉爐滷包 | 1包 |
| 紅棗 | 10顆 |
| 枸杞 | 1大匙 |
沾醬
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 2大匙 |
| 糖 | 4大匙 |
| 酒釀豆腐乳 | 4塊 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 黑豆桑豆瓣醬 | 1大匙 |
步驟
1.首先將羊排切成片，放入醃料中醃製一下。
2.接著將洋蔥切塊，蒜頭拍扁，薑切片，青蔥小段與斜片，蒜苗切片，香菜切小段，乾香菇泡水備用。
3.取一個炒鍋，加少許油將醃好的羊排以大火略煎一下，取出備用，接著加少許油放洋蔥、蒜頭、薑、蔥爆香。
4.加入水、滷包、紅棗、枸杞、乾香菇、鹽、胡椒、羊排、厚黑金醬油，蓋上鍋蓋以中火煮約20分鐘，最後加入凍豆腐、豆皮、蒜苗、青蔥、香菜即可。
5.將所有沾醬材料依序加入容器中攪拌均勻，即可食用。
