蠔油鮮菇西生菜&蠔鮮肉絲

食譜簡介

簡易的炒生菜還有炒肉絲居然也能吃到充滿層次的鮮味
那都是因為在料理過程中放入舊庄特級蠔油才能辦到阿！！
加上這華麗的擺盤
讓你擁有跟餐廳水準的廚藝都不是問題

步驟

1.香菇去蒂頭並用小刀劃橫刀，撒點鹽巴及麵粉備用。

2.西生菜往桌上用力砸以去蒂頭，手撕成大片狀，再取一鍋滾水加入少許油，稍微汆燙西生菜。

3.取一鍋放入少許油，將香菇煎香後放入蒜片及蒜頭炒香，加入蠔油及高湯煨煮3~5分鐘。

4.加入枸杞、白胡椒、香油、太白粉水拌炒即可。

5.取一碗公將香菇鋪在底層，放上生菜並倒扣淋上芡汁即可完成。

步驟

1.首先將三層肉切細絲，放入蠔油、砂糖、白胡椒粉稍為抓醃，再加入水、太白粉繼續抓醃後備用。

2.取一油鍋，油溫控制在160~170度，再將肉絲過油備用。

3.取一鍋並開大火，加入油、蒜末、薑絲爆香，再放入肉絲、辣椒絲、鹽巴、蠔油、米酒、水拌炒，最後加入銀芽拌炒一分鐘即可。