宮保皮蛋

食譜簡介

不用煉花椒油！
淺油半煎炸也能炸出酥脆的皮蛋！？
這道經典熱炒下飯菜
麥哥教你簡單快速做法

步驟

1.皮蛋先煮熟或蒸熟切舟，然後表面沾取薄薄一層太白粉或地瓜粉，下鍋半煎炸至外皮金黃微酥，撈起瀝油備用。

2.鍋中留少許底油，小火煸香乾辣椒及花椒粒，接著下蔥白、薑末、蒜末爆炒香，接著加入醬油、水、糖、番茄醬、煮滾至濃稠，加入蔥綠與皮蛋快速翻炒，使其均勻巴上醬汁。

3.起鍋前從鍋邊熗入烏醋，最後撒上油花生即可盛盤。