料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
你也是三餐老是在外的老外嗎
外食常有高油高鹽的問題
而且也不知道食材是否新鮮
看完這支影片 明天就自己帶便當吧:)
#上烤下蒸太神奇了
#業界唯一全程0微波
#健康美味就交給水波爐
鮮蝦起司肉餅
| 項目 | 份量 |
| 蘆筍 | 6支 |
| 豬絞肉 | 250克 |
| 草蝦 | 3尾 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 小番茄 | 6粒 |
| 鴻喜菇 | 1包 |
| 起司絲 | 120克 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 鹽、黑胡椒 | 少許 |
| 玉米粉 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 麵包粉 | 130克 |
照燒烤雞腿排
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿排 | 2片 |
| 洋蔥 | 1/2粒 |
| 薑 | 20克 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 青蔥 | 3根 |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 青酒 | 200c.c. |
| 味醂 | 150c.c. |
| 醬油 | 4大匙 |
| 水 | 350c.c. |
| 鹽、黑胡椒 | 少許 |
| 醃料-蒜(切成泥) | 2顆 |
| 醃料-砂糖 | 1小匙 |
| 醃料-醬油 | 1大匙 |
| 醃料-香油 | 少許 |
奶油白菜捲
| 項目 | 份量 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 豬絞肉 | 200克 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 青蔥 | 1根 |
| 辣椒 | 1根 |
| 高麗菜葉(外殼大片)或白菜 | 3片 |
| 調味粉-香油 | 1小匙 |
| 調味粉-雞粉 | 1小匙 |
| 調味料-米酒 | 1大匙 |
| 調味料-太白粉 | 1小匙 |
| 調味料-蛋白 | 1粒 |
| 調味料-鹽、白胡椒 | 少許 |
| 醬汁-鹽、白胡椒 | 少許 |
| 醬汁-水 | 350c.c. |
| 醬汁-鮮奶油 | 200c.c. |
| 醬汁-奶油 | 30克 |
水煮蛋
| 項目 | 份量 |
| 蛋 | 1顆 |
步驟
#鮮蝦起司肉餅
1.將蘆筍、鴻喜菇、蒜頭都切成碎狀備用
2.草蝦去殼取肉，再與豬絞肉一起用菜刀切碎，備用
3.將作法1.2與所有調味料一起攪拌均勻，再塑型為漢堡狀，起司絲要包入，後面再沾上麵包粉，備用
4.等待其餘食材一起加熱
#照燒烤雞腿排
1.將雞腿排洗淨，放入醃料中略醃一下備用
2.將薑切片，洋蔥逆紋切絲，蒜頭切小片狀，青蔥切小段備用
3.取一個容器放入作法1.2與所有調味料一起加入，備用
4.等待其餘食材一起加熱
#奶油白菜捲
1.將蝦仁與豬絞肉使用菜刀剁成泥狀，備用
2.蒜頭、辣椒、青蔥都切成碎狀備用
3.將高麗菜外殼剝完整，再放入沸水中汆燙當作容器過水備用
4.將作法1.2與所有調味料加入，攪拌均勻後摔至出筋備用
5.將高麗菜平鋪在桌上，將水分吸乾，再灑入少許的太白粉，接著再加入攪拌好的絞肉，緩緩捲起成圓柱狀，並將捲好的高麗菜捲放入烤皿中，再加入醬汁材料，備用
6.等待其餘食材一起加熱
#水煮蛋
將紙巾沾濕後把蛋包起備用
◎便當菜作法
1.將鮮蝦起司烤肉餅與照燒烤雞腿排分別擺置上烤盤中
2.奶油白菜捲、水煮蛋、冷凍白飯還有其餘綠色蔬菜放入下面烤盤
3.先按快速食譜100道，再按炸雞&蒸蔬菜&水煮蛋鍵>再按強度調節(標準)>再按加熱啟動，全程約15分鐘內即可全部完成
4.最後再將成品一一排盤裝飾即可
