日式煮肉鯽魚

食譜簡介

日式的家庭魚料理其實非常簡單,不用爆香及複雜的調味手續,詹姆士只用了昆布醬油跟細砂糖,煮出滋味很讚的日式風味煮汁,再加入削成薄片的牛蒡一起燒魚,特殊的香味,讓肉鯽魚吃起來更是香氣十足、汁鮮肉嫩!

食材

項目份量
牛蒡1/4根
蔥絲2根
肉鯽魚4尾

調味料

項目份量
600㏄
昆布醬油150㏄
細砂糖2大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 肉鯽魚去除腮、內臟及魚鱗,洗淨後在魚身劃上十字刀;牛蒡洗淨去皮;備用。

2. 將所有調味料倒入鍋中煮勻至滾開,以削皮刀削入牛蒡片續煮至再次滾開,加入作法1肉鯽魚煮滾後改小火續煮約5分鐘,盛入盤中,撒上蔥絲即可。

小撇步:清爽煮汁 讓魚鮮更多味

昆布醬油加上細砂糖,就是最簡單又美味的日式爽口煮汁。再來點薄薄的牛蒡片,不過份的調味,也能讓肉鯽魚的鮮美溢滿整間廚房。如果能把魚肉本身的鮮美表現出來,就不需要過多的烹調,捨棄慣用的油炸方式,以鹹香甘甜的日式煮汁,就能煮出健康好滋味。

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2018-11-05T16:43:20+00:00