料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
牛蒡與菇類一起料理，纖維爽脆加上軟滑口感，再佐以溫泉蛋的加分效果，濃稠順口很美味！
食材
| 項目 | 份量 |
| 牛蒡 | 150g |
| 白飯 | 1碗 |
| 嫩薑 | 切末30g |
| 金針菇 | 80g |
| 鴻禧菇 | 60g |
| 海苔絲 | 5g |
| 昆布高湯 | 150cc |
| 市售溫泉蛋 | 1顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 黑胡椒粗粒 | 1小匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 取鋁箔紙揉皺，磨去牛蒡皮，再切細絲泡入水中，備用。
2. 炒鍋入油，入牛蒡絲、金針菇、鴻喜菇炒香，續入薑末、黑胡椒炒香後，倒入高湯煮勻，加入味醂、醬油、鹽煮滾。
小撇步：牛蒡不澀口撇步!!
菇類含豐富多醣體，炒軟後口感很軟滑，再與牛蒡搭配能讓牛蒡吃起來不澀口更順口!
3. 承上，入香油煮勻，起鍋盛於白飯上，再放上溫泉蛋、海苔絲即可。
