乾燒蝦

食譜簡介

郭師傅教你做宴會級的乾燒蝦，漂亮又好吃，一點都不難哦！

步驟

1. 將草蝦去殼留蝦頭與蝦尾備用。

2. 草蝦開背，在蝦肉中間劃刀，將蝦尾由下往上穿成蝦球狀備用。

小撇步：可愛的草蝦球

今天特製蝦球會一隻一隻立正、站好，讓客人還沒吃到就會很驚奇，其實做法很簡單，只要把蝦子劃開後再把蝦尾穿過去就可以了，媽媽也不用擔心會不會鬆開，因為蝦子受熱後，腹部的筋就會收縮，自然就會捲得很好看，簡單的小動作就會有很棒的效果喔！

3. 熱油鍋至150度，放入做法2的蝦球炸約30秒鐘至香後，撈出瀝油備用。

4. 同做法3，留少許油，放入蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬、甜酒釀炒香，倒入水一起煮勻至滾，放入調味料和蔥花攪拌均勻，最後放入做法3的蝦球燒煮至入味。

5. 煮一鍋水至滾沸，放入麵條煮熟後撈出瀝乾，起鍋前加入沙拉油拌勻備用。

6. 熱一鍋，用叉子捲起適量麵條，將麵條捲放入鍋中輕壓成餅狀煎至兩面金黃焦香，取出排入成品盤，將做法4的蝦球擺在麵上，最後淋上做法4的醬汁即可。