豉椒排骨

食譜簡介

用芋仔冬瓜做成的豉椒排骨,吃起來紮實還有芋頭香呢!

食材

項目份量
蒜末30g
紅辣椒末20g
薑末30g
豆豉20g
腩排300g
芋仔冬瓜1顆

調味料

項目份量
白糖1大匙
醬油膏1大匙
蠔油1大匙
米酒3大匙
香油2大匙
白胡椒粉1茶匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 豆豉泡水,取出切成細末狀;腩排切成小塊狀備用。

2. 熱一鍋水至滾沸,放入做法1的腩排塊汆燙30秒去血水,撈出瀝乾用。

3. 取一炒鍋,放入做法2的腩排塊炒至外表金黃焦香,加入薑末、蒜末和豆豉末炒香,再加入辣椒末拌炒均勻。

4. 將調味料加入做法3中,拌炒均勻後,再倒入水250c.c煮約3分鐘至入味。

5. 將芋仔冬瓜洗淨後剖半,除去內囊成碗盅狀,填入做法4後,放入蒸鍋約1小時至熟即可。

小撇步:可當湯盅的芋仔冬瓜

跟媽媽特別介紹一個新的食材-芋仔冬瓜,這種冬瓜是新品種,一個最重也才2斤,吃起來紮實還有芋頭香,這個撇步最厲害的地方就是排骨會吸到冬瓜的甜味,所以排骨會特別好吃,而且利用冬瓜挖成湯盅上桌,一定會讓客人都忍不住讚賞呢!

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2018-11-05T16:45:09+00:00