料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
吳師傅教你輕鬆做宴客級的元寶燒賣，一點都不難哦！
食材
| 項目 | 份量 |
| 綠蘆筍 | 6支 |
| 薑末 | 5g |
| 芹菜末 | 20g |
| 罐頭玉米粒 | 50g |
| 絞肉 | 200g |
| 菱角 | 200g |
| 大餛飩皮 | 6張 |
| 蝦卵 | 30g |
| 薯條 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 蓮藕粉 | 10g |
| 香油 | 2茶匙 |
| 黃芥末醬 | 1大匙 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 小蘆筍燙熟；絞肉剁細；薯條切小塊備用。
2. 取一碗，放入絞肉、玉米粒、薑末、芹菜末、鹽、米酒、白胡椒粉及薯條一起拌勻，再加入蓮藕粉和香油攪拌均勻呈餡料備用。
3. 取餛飩皮用模具壓成圓形狀，先取適量的做法2包好，再放上菱角沾黏成元寶，重複步驟至內餡用完。
4. 取一蒸籠，鋪入蒸籠紙，再放上做法3的元寶，放入電鍋以1/2杯水蒸煮至熟。
5. 取醬油膏、黃芥末醬畫盤裝飾，排上做法4的元寶、蘆筍及蝦卵即可。
小撇步：繪畫盤飾的醬油膏
想熱請客的盤飾特別，其實很簡單，電鍋男推薦家中最常見的醬油膏、黃芥末，只要將原本裝在醬碟的醬料輕畫造型在盤子上，馬上就讓菜色加分又迷人！此外，在燒賣上加上一顆菱角，就可以表現元寶的感覺，讓這道宴客料理更大器喔！
