薑汁皮蛋

食譜簡介

誰說皮蛋只能配豆腐、柴魚片或肉鬆,配上薑泥醬汁,更加辛辣開胃,吃起來有清新感、又能解去皮蛋的鐵味,讓皮蛋變得更好吃唷!

食材

項目 份量
四季豆 200G
3大匙
皮蛋 3顆
50G

調味料

項目 份量
白醋 1/2大匙
1/3小匙
醬油 5大匙
香油 1大匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 四季豆拔去粗絲,切對半備用;取紙巾沾上沙拉油,抹在片刀上,將皮蛋一開四切成舟狀備用;中薑用刀背去皮,磨成泥狀備用。

2. 備一鍋滾水,加少許沙拉油、下做法1四季豆汆燙至熟,撈出過冰水備用。

3. 備一水晶碗,下作法1薑泥、鹽、白醋、水、香油、醬油調勻備用。

4. 取成品盤,依序放上做法2四季豆、作法1皮蛋,再淋上做法3醬汁即可。

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2018-11-05T16:45:17+00:00