乾煎白帶魚

食譜簡介

醃魚好吃是重點，最後使出豬油煎香必殺絕技。

步驟

1. 白帶魚去頭去尾；蔥、薑拍碎被備用。

2. 將錫箔紙捏皺後，拿錫箔紙擦拭白帶魚表面，去除表面銀白色表皮，然後切5公分小段。

3. 再取一水晶碗，放入白帶魚塊、蔥段、薑段及調味料醃漬5分鐘後備用。

小撇步：白帶魚醃過才會香氣十足

連乾煎的白帶魚都要醃？沒錯，阿基師說醃魚才是白帶魚好吃重點，這樣煎香氣才會足、魚肉才會好吃，千萬別偷懶省略的這個步驟，不好吃可別賴說阿基師沒交代喔!

4. 取一深炒鍋，鍋預熱後放入豬油片，煎出油香後放入作法3白帶魚塊，以小火先煎一面金黃酥香，再翻煎另一面，待兩面金黃酥香即可起鍋。

小撇步：用豬油煎魚，香氣濃烈

白帶魚要怎麼煎，才會外面酥香，裡面入味呢?阿基師用豬油來煎，效果最好。不用怕豬油吃了會妨礙減肥大計，少少油脂提升魚十足香氣，更能適時提供身體所需油脂，OK的。

5. 起鍋後，以廚房紙巾輕按過量油汁後，灑上白胡椒粉和檸檬皮屑即可。