麻油煎餅

長麵線變圓薄餅，脆香好滋味，讓人一口就上癮！

步驟

1. 將麵線剪成3~4段，煮一鍋滾水，放入麵線煮至半熟後撈出瀝乾，備用。

2. 取水晶碗，放入作法1的麵線、1大匙黑麻油、1顆蛋液攪拌均勻後，排成厚圓狀備用。

3. 取深炒鍋，倒入2大匙黑麻油，煸炒薑絲後，先關火，放入麵線鋪平定形後，用小火將兩面煎至表面呈金黃色（各約3分鐘），盛出備用。

4. 在作法3的鍋中，打入剩餘的2顆雞蛋，再放上作法3的麵線餅，用小火煎熟雞蛋，取出切塊，表面塗上醬油膏，即可擺盤。