麻醬涼拌海茸

食譜簡介

芝麻醬的香濃、素沙茶的鹹香帶勁，讓不好入味的海茸，每一口都有豐富好滋味啊。

步驟

1. 白靈菇剝成絲長條、切段；海茸切段，備用。

小撇步：光滑菇類

表面光滑的菇菌類，要入味多半要久煮，其實只要用剝的方式讓菇菌產生不規則斷面，自然能吸附很多醬汁，每一口都很有味喔!

2. 鍋中入水煮滾加入鹽、海茸汆燙；再入白靈菇汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3. 取水晶碗，先加入芝麻醬、冷開水調開，再加入薑末及其他調味料拌勻，將作法2及辣椒絲、小黃瓜絲攪拌均勻，最後撒上花生碎即可。