乾燒蝦

食譜簡介

郭師傅教你做宴會級的乾燒蝦,漂亮又好吃,一點都不難哦!

食材

項目份量
蒜末30g
番茄醬2大匙
太白粉水3大匙
酒釀1大匙
草蝦10尾
陽春麵條1把
薑末30g
蔥花50g

調味料

項目份量
少許
辣豆瓣醬1大匙
香油1大匙
米酒2大匙
白糖1.5茶匙
白醋1茶匙

步驟

1. 將草蝦去殼留蝦頭與蝦尾備用。

2. 草蝦開背,在蝦肉中間劃刀,將蝦尾由下往上穿成蝦球狀備用。

小撇步:可愛的草蝦球

今天特製蝦球會一隻一隻立正、站好,讓客人還沒吃到就會很驚奇,其實做法很簡單,只要把蝦子劃開後再把蝦尾穿過去就可以了,媽媽也不用擔心會不會鬆開,因為蝦子受熱後,腹部的筋就會收縮,自然就會捲得很好看,簡單的小動作就會有很棒的效果喔!

3. 熱油鍋至150度,放入做法2的蝦球炸約30秒鐘至香後,撈出瀝油備用。

4. 同做法3,留少許油,放入蒜末、薑末爆香,加入辣豆瓣醬、甜酒釀炒香,倒入水一起煮勻至滾,放入調味料和蔥花攪拌均勻,最後放入做法3的蝦球燒煮至入味。

5. 煮一鍋水至滾沸,放入麵條煮熟後撈出瀝乾,起鍋前加入一匙沙拉油拌勻備用。

6. 熱一鍋,用叉子捲起適量麵條,將麵條捲放入鍋中輕壓成餅狀煎至兩面金黃焦香,取出排入成品盤,將做法4的蝦球擺在麵上,最後淋上做法4的醬汁即可。

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2018-11-05T16:47:09+00:00