蟹黃瑤柱繡蝦球

食譜簡介

寶寶師傅的年菜大作！想得到的你一定要看到最後～～
香濃鹹香的湯汁與白菜完全結合，再配上Q彈蝦球，超級下飯derrrr

完整食譜：https://www.wecook123.com/jerrys-kitchen-20/
線上DM：https://www.7-11.com.tw/order/download/171228_1.pdf

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步驟

【偽蟹黃】

1. 利用湯匙把紅蘿蔔刮成泥備用。

2. 熱鍋下油、鹹蛋黃、紅蘿蔔泥爆香，炒勻到起泡後下水拌勻，撈起備用。

【蝦球】

1. 取一大碗，下花枝漿、蝦漿、薑末、蒜末、鹽、白胡椒粉、米酒、香油攪拌均勻，摔出筋性。

2. 摔出筋性後，下蛋白攪拌均勻，再捏成球狀，點上瑤柱絲備用。

【白菜底】

1. 熱鍋下扁魚乾煸，煸到上色後夾起剪碎備用。

2. 同鍋下油、蒜片、蝦米、香菇片炒香，下大白菜、高湯、金針菇、木耳絲、鹽、白胡椒、香油、米酒、扁魚碎，蓋蓋燜煮20分。

3. 開蓋後下太白粉水勾薄芡，下蝦球蓋蓋燜煮5分鐘。

4. 起鍋前下偽蟹黃拌勻即可。