叉燒醬油拉麵

食譜簡介

學起來！在家也能吃到叉燒醬油拉麵～～
鹹香的醬油湯底配上鮮嫩多汁叉燒，讓你一口接一口欲罷不能啊～

步驟

「叉燒、醬油湯底」

1. 梅花肉利用棉繩綁起，放入鍋中煎上色，下蒜頭、洋蔥絲一起炒香。

2. 同鍋下醬油、味霖(或20g的糖)、米酒，煨煮1-2分鐘。

3. 將做法2、水倒入內鍋中，用電鍋蒸45分鐘。

4. 蒸好後取出叉燒切片；過濾食材，成醬油高湯，備用。

「高湯」

1. 雞骨頭用熱水燙過去除雜質。

2. 取一鍋下水、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、雞骨頭，滾煮40分-60分鐘即可。

3. 煮好後過濾食材，成高湯備用。

小撇步：

湯頭清澈者 – 開小火滾，邊撈雜質。

湯頭濃郁者 – 開中火或大火持續滾煮。

「拉麵」

1. 將拉麵燙熟放入碗中，依序放上海帶芽、豆芽菜、水波蛋、玉米粒、叉燒片。

2. 依比例「醬油高湯1：高湯3-4」製成湯底，煮滾後沖入碗中。

3. 最後點上蔥絲、白芝麻即可。