料理廚師
邱寶郎
料理等級
N/A
料理時間
N/A
食譜簡介
過年即將開啟大魚大肉豪飲模式
面對這些豪華料理你害怕了嗎？
今年就改變你的豪飲模式，用氣泡水來解你的膩～
酸甜爽口的氣泡飲料讓你吃再多紅蟳米糕都不怕
食材
| 項目 | 份量 |
| 沙母 | 2隻 |
| 豬肉絲 | 200g |
| 長糯米 | 600g |
| 紅蔥頭片 | 10粒 |
| 泡發乾香菇片 | 8朵 |
| 蒜片 | 3粒 |
| 蝦米 | 1大匙 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 少許 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 麻油 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙+3大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 油蔥醬 | 2大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 水 | 600cc |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
步驟
1. 長糯米洗淨再浸泡1小時，濾水備用；將沙母去鰓洗淨，再切成片狀備用；豬肉絲放入醃料中，醃漬10分鐘備用。
2. 將長糯米與1大匙醬油拌勻，進蒸籠蒸30-40分。
3. 熱鍋下油，炒香紅蔥頭片，下泡發乾香菇片、香油、蒜片、蝦米炒香。
4. 下醃好的豬肉絲炒到上色，下3大匙醬油、麻油、油蔥醬、砂糖、白胡椒粉、水煮均勻。
5. 將做法4的炒料與蒸好的糯米拌均勻，放進蒸籠中，擺上沙母，續蒸8分鐘即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 冰塊 | 6塊 |
| 蜂蜜 | 10cc |
| sodastream氣泡水 | 2/3杯 |
| (對切)青皮葡萄 | 10粒 |
| (對切)草莓 | 4粒 |
| 檸檬汁 | 5cc |
| 蝶豆花汁 | 適量 |
| 薄荷葉 | 適量 |
步驟
1. 取一個杯子，放入冰塊、蜂蜜、氣泡水，攪拌均勻。
2. 下青皮葡萄、草莓、檸檬汁，再補上適量的氣泡水(倒到杯子8分滿)。
3. 最後下蝶豆花汁，點上薄荷葉即可。
