料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
便條紙の挑嘴手工菜
食材
| 項目 | 份量 |
| 芥藍菜 | 200g |
| 蓮藕粉 | 30g |
| 香油 | 3茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 無骨牛小排 | 200g |
| 高湯 | 500cc |
| 冷凍爆香料 | 1包 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醬油 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 米酒 | 2茶匙 |
其他調味料：醃料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 1 茶匙 |
| 米酒 | 1 茶匙 |
| 糖 | 少許 |
步驟
1. 【便條紙1號｜牛肉】取牛小排切條，加入醃料拌勻，倒入蓮藕粉抓勻後，放入滾水中汆燙、撈起泡冰水再撈起，滴入香油拌勻。
2. 【便條紙2號｜芥蘭菜】芥蘭切段，加入鹽巴和水抓勻，沖水洗淨後瀝乾，放入保鮮盒。（大廚說芥蘭購買時要選擇梗較細不要太粗，以免影響口感，可先用鹽水處理不但能幫助去除纖維的苦味也能讓其軟化，輕鬆縮短了料理的時間。）
3. 【便條紙3號｜醬汁】將高湯、調味料、冷凍爆香料拌勻放入保鮮盒。
4. 在電鍋內鍋倒入保鮮盒1號後加入保鮮盒2、3號，於外鍋加入約1/2杯水。
5. 蓋上電鍋蓋插電、按按鈕，待按鈕跳起就可以享用了！
