食譜簡介
口感酥脆、香氣誘人的椒鹽魷魚絲,郭師傅教您不漏氣的小撇步哦!
食材
項目 | 份量 |
青椒 | 50g |
蒜末 | 30g |
蔥花 | 80g |
紅辣椒末 | 50g |
乾魷魚 | 1尾 |
調味料
項目 | 份量 |
香油 | 1大匙 |
椒鹽粉 | 1大匙 |
麵糊料
項目 | 份量 |
脆酥粉 | 4大匙 |
雞蛋 | 2顆 |
沙拉油 | 1茶匙 |
步驟
1. 青椒洗淨、去內膜,切成細末狀;取剪刀將乾魷魚身剪成0.5公分的細條狀,放入碗中,加入水、鹽一起浸泡約90分鐘至軟,撈出瀝乾備用。
2. 取一碗,放入麵糊料攪拌均勻,再加入做法1的魷魚條拌勻備用。
小撇步:麵糊加油來增加酥脆度
想炸出酥脆的魷魚絲,秘訣就是在麵糊裡加油,炸起來就能增加酥脆度,搭配魷魚的Q度,口感讓客人愈吃愈唰嘴喔!
3. 熱油鍋至150度,將做法2的魷魚條放入炸至酥脆,倒出瀝油備用。
4. 同上鍋留少許油爆香蒜末,加入辣椒末炒香,放入做法3的魷魚條、椒鹽粉一起拌炒均勻,再加上蔥花、香油炒勻,最後放入青椒末炒勻即可。