好漾鮭魚捲

郭師傅的創意粄條壽司，配色喜氣又可愛，客人一定開心的吃光光，主人家就得意啦！

步驟

1. 將鮭魚放置冷凍庫，讓鮭魚肉質呈現較硬的狀態，再切成薄片狀備用。

2. 粄條均切對半後攤開，先放上海苔，鋪上做法1的鮭魚片、撒上少許鹽和米酒1大匙抹勻後捲起，在尾端塗上太白粉捲緊封口擺盤。

3. 取保鮮膜將鮭魚捲整條封起，放入蒸鍋中蒸約10分鐘至熟備用。

小撇步：增加視覺的粄條

其實這道菜的感覺是從壽司變化來的，但今天是用粄條把料包起來，媽媽把料放好後慢慢捲，就能做的很好看，而且裡面的鮭魚肉熟了之後是粉紅色的，粄條是白色，切開來擺盤，看起來很喜氣又可愛，客人一定開心的吃光光，主人家就得意啦！

4. 熱一炒鍋下油，放入蒜末、青辣椒圈、辣椒末爆香，加入水、濃縮雞汁、米酒2大匙、胡椒粉、花椒油、白醋一起煮勻至出味，先排入成品盤中鋪底備用。

5. 取出做法3蒸好的魚捲切段，切口朝上後剝除保鮮膜，排入做法4的盤中，最後撒上海苔粉裝飾即可。