完美滷豆乾

食譜簡介

豆乾要滷的好吃
香料油絕對不能少
今天除了告訴你怎麼煉香料油
麥哥還要教大家入味訣竅唷!

食材

項目份量
八角3錢
甘草2錢
花椒1錢
醬油240克
400克
冰糖80克
沙拉油140克
2支
香菜10克
2片
辣椒5克
黑小豆干(方形)2斤

步驟

1.冷油下蔥、薑、香菜、辣椒入鍋小火煉油5-10分鐘後濾出。

2.將煉好的油倒回鍋中,放入八角、花椒、甘草、醬油、糖開火煮滾,接著加水及剛煉油的香料煮滾備用。

3.豆乾川燙至漲大濾出。

4.將豆乾放入滷汁,大火煮滾轉小火煮15分關火放涼,放冰箱一晚,隔日再開火滷至湯汁滾微收汁即可。

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2021-07-16T12:17:16+00:00