料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
年節到了🧨~特別企劃肯定要來一下
圍爐少不了的暖冬鍋物 還有年節需要送的禮🎁
今天一次都幫大家準備好
寶寶師傅教你在家也能煮出好吃的酸白菜火鍋
#黑豆桑極品香豆瓣醬 用滿滿黃豆、黃豆泥加上朝天椒炒製
拿來打底 讓湯底風味瞬間升級UP↑
再加入炆火慢焙熟成的#初朵冬菇 香氣更不得了👍🏻
重點來囉！！！為了回饋粉絲 這次大小禮盒都有~
不管是大家庭、小資族、小家庭通通照顧到 自用送禮兩相宜
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湯底材料
| 項目 | 份量 |
| 酸白菜(連湯汁) | 400克 |
| 洋蔥 | 1/2顆 |
| 蒜仁 | 5粒 |
| 薑 | 20克 |
| 辣椒 | 1根 |
| 青蔥 | 2根 |
| 中蛤蜊 | 300克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑極品香豆瓣醬 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 水 | 3200c.c. |
配菜材料
| 項目 | 份量 |
| 五花肉片 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 黑豆桑初朵冬菇 | 4朵 |
| 魚蛋 | 10顆 |
| 蛋餃 | 8顆 |
| 大陸A | 1顆 |
沾醬
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑極品香豆瓣醬 | 1大匙 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
步驟
1.將酸白菜湯汁留起來，再將酸白菜切成小塊狀，備用。
2.初朵冬菇泡軟，再一開四，洋蔥切絲，蒜仁與薑切片，青蔥切小段最後裝飾備用。
3.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，加入洋蔥、蒜片、薑片、辣椒、豆瓣醬以中火略爆香，接著加入香菇水與酸白菜湯汁、酸白菜、水、初朵冬菇與其他調味料，以中火煮約15分鐘，接著續下蛤蜊、五花肉片與火鍋料即可。
4.將沾醬拌勻即可。
