嘉義雞肉飯

食譜簡介

寶寶師傅這次完成異鄉遊子的心願了
讓無法常常回嘉的小編也知道怎麼煮雞肉飯嗚嗚嗚
不過我才不會跟你們說嘉義最推的雞肉飯是哪家勒
免得我以後回家吃還要排隊

食材

項目份量
白飯1大碗
雞皮120g
雞胸肉2片
雞腿2支
紅蔥頭100g
青蔥2根
薑片3片
八角2粒

調味料

項目份量
醬油2大匙
米酒1大匙
砂糖2大匙
鹽巴少許
白胡椒少許
雞高湯500c.c
雞油100c.c
烏醋1大匙
蔥花1大匙

步驟

1.首先將雞皮放入平底鍋,再放入蔥段及薑片,以中小火煸出油脂,再放入雞胸及雞腿稍微煎一下並取出。

2.將雞油濾出後再放入鍋內,下紅蔥頭用中小火煸上色,在將紅蔥頭油濾出備用,並將煎炸好的紅蔥頭攤平備用。

3.將雞胸及雞腿放入鍋內,加入冷水、蔥段、薑片、八角並煮至15分鐘後再燜15分鐘(煮多久燜多久)。

4.取一鍋,加入雞湯、雞油、蔥花、醬油、糖、白胡椒、米酒,煮滾後起鍋前放入烏醋。

5.將雞肉剝成絲,並放上白飯,淋上醬汁,擺上油蔥酥即可。

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2019-09-30T15:57:52+00:00