料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
越南經典名菜甘蔗蝦
滿滿的蝦泥包覆在甘蔗上
一口咬下吃到Q彈的蝦肉
還有甘蔗的甜味
光看都要流口水啦~🤤
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦(取蝦仁) | 400克 |
| 甘蔗(切條狀) | 150克 |
| 南薑(切碎) | 10克 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 魚露 | 15c.c. |
| 生杏仁粒 | 50克 |
| 五彩米果 | 50克 |
| 高筋麵粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 梅子醬 | 50克 |
| 檸檬汁 | 10c.c. |
| 糖 | 5克 |
步驟
1.蝦仁加入1顆蛋白、玉米粉、魚露，利用調理機打勻成泥狀。
2.將蝦泥包在甘蔗條尾部，呈一個圓球狀。
3.蝦泥過三關，沾上麵粉、蛋液、最後分別沾上杏仁粒及五彩米果。
4.油溫140-150度炸上色至熟。
5.梅子醬與檸檬汁、糖混和。
6.裝盤，附上醬汁即可。
