糖鼓酥餅

食譜簡介

古早味的傳統點心甜燒餅
酥脆口感加上融化的糖膏
絕對讓你愛不釋手❤

油皮

項目 份量
中筋麵粉 240克
細砂糖 10克
無鹽奶油 80克
開水 100克
0.5克
生白芝麻(裝飾) 適量

油酥

項目 份量
低筋麵粉 160克
沙拉油 60克

內餡

項目 份量
細砂糖 150克
清水 20克
麥芽糖 65克
低筋麵粉 30克
1克

步驟

1.(製作油皮)將麵粉、糖、鹽、奶油、水於容器中攪拌均勻拌成團,包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘備用。

2.(製作油酥)製作油酥,低筋麵粉加沙拉油攪拌均勻成團,包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘後分切15等分備用。

3.(製作內餡)將低筋麵粉過篩加入糖、鹽、水、麥芽糖,攪拌均勻後靜置備用。

4.油皮分割15等分包入油酥擀開,從上往下捲起。

5.完成靜置後的麵團封口朝上,手指從中間壓下去合成圓糰狀,擀成圓片狀,包入內餡,將麵團光滑面沾上白芝麻,用擀麵棍擀壓成橢圓薄片狀,排列於烤盤中,入烤箱以180度烤20~25分鐘取出放涼即可。

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2021-09-16T13:12:56+00:00