食譜簡介
古早味的傳統點心甜燒餅
酥脆口感加上融化的糖膏
絕對讓你愛不釋手❤
油皮
項目 | 份量 |
中筋麵粉 | 240克 |
細砂糖 | 10克 |
無鹽奶油 | 80克 |
開水 | 100克 |
鹽 | 0.5克 |
生白芝麻(裝飾) | 適量 |
油酥
項目 | 份量 |
低筋麵粉 | 160克 |
沙拉油 | 60克 |
內餡
項目 | 份量 |
細砂糖 | 150克 |
清水 | 20克 |
麥芽糖 | 65克 |
低筋麵粉 | 30克 |
鹽 | 1克 |
步驟
1.(製作油皮)將麵粉、糖、鹽、奶油、水於容器中攪拌均勻拌成團,包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘備用。
2.(製作油酥)製作油酥,低筋麵粉加沙拉油攪拌均勻成團,包覆保鮮膜靜置鬆弛15分鐘後分切15等分備用。
3.(製作內餡)將低筋麵粉過篩加入糖、鹽、水、麥芽糖,攪拌均勻後靜置備用。
4.油皮分割15等分包入油酥擀開,從上往下捲起。
5.完成靜置後的麵團封口朝上,手指從中間壓下去合成圓糰狀,擀成圓片狀,包入內餡,將麵團光滑面沾上白芝麻,用擀麵棍擀壓成橢圓薄片狀,排列於烤盤中,入烤箱以180度烤20~25分鐘取出放涼即可。