客家釀豆腐

食譜簡介

客家經典名菜釀豆腐
在製作時也是有很眉角要注意呢
今天寶寶把這些訣竅都教大家
讓你的釀豆腐不會鬆散跟掉肉餡
漂漂亮亮上桌

材料1

項目份量
板豆腐3塊
青蔥1根
豬絞肉350克
蒜頭2顆
辣椒1根
1小段

材料2

項目份量
青蔥1根

調味料1

項目份量
醬油1小匙
香油1小匙
太白粉少許
白胡椒粉少許
鹽巴少許

調味料2

項目份量
蠔油1大匙
砂糖少許
2杯
少許
白胡椒粉少許
香油1小匙
太白粉水適量

步驟

1.蔥、蒜頭、辣椒、薑都切成碎狀。

2.板豆腐切正方型狀,再將豆腐中間挖一小洞備用。

3.絞肉加入香油、鹽、白胡椒粉、醬油、抓醃,接著加入豆腐渣拌勻後,續加入辣椒、蒜頭、薑、蔥、剩餘豆腐摔打出筋,再加入太白粉拌勻。

4.豆腐洞內撒少許太白粉,把絞肉輕輕的塞入豆腐的洞口中。

5.將塞好絞肉的豆腐表面撒些許麵粉,接著放入180度的油鍋中炸成金黃色備用。

6.下香油,放入材料2青蔥段爆香(可適量補油),接著加入蠔油、糖、鹽、水、白胡椒粉,把炸好的豆腐加入回燴,最後加入太白粉水略勾芡即完成。

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2022-03-21T13:05:21+00:00