紅燒獅子頭

食譜簡介

有不敗年菜之稱的紅燒獅子頭
做法簡單又好吃
今天教大家讓味道更升級秘訣
米澤師傅這次特別挑選黑豆桑炆火慢焙無農藥的『初朵冬菇』
不只看的到安心履歷 也讓獅子頭的香氣大大提升
在調味方面選用無任何添加物天然靜製釀造的厚黑金醬油
與非基改黃豆製成味香輕辣的極品香豆瓣醬
不僅增添厚實、回甘口感 更是舌尖上的一大享受
現代人講求吃得安心健康
天天用的調味料更要好好選擇💪🏻
年節送禮🎁也超適合~ 吃得安心 收的人也開心❤

食材

項目份量
豬絞肉300克
洋蔥碎50克
薑末5克
蒜頭碎10克
白胡椒粉少許
香油少許
黑豆桑厚黑金醬油2匙
1匙
米酒2匙
雞蛋1顆
黑豆桑初朵冬菇4朵
蔥絲(裝飾)1根
大辣椒絲(裝飾)1根
綠花椰(裝飾)數朵

配料

項目份量
白菜切3-5公分(燙過)半顆
洋蔥(切片)1/4顆
蒜頭(切片)10顆
紅蘿蔔(切絲)3片
黑木耳切絲1片(20克)
蝦米5克
黑豆桑初朵冬菇(泡水後需留水切條)2朵
薑片2片

調味料

項目份量
黑豆桑厚黑金醬油1匙
黑豆桑極品香豆瓣醬1匙
米酒2匙
香油適量

步驟

1.絞肉放入薑末、洋蔥碎、蒜末、白胡椒粉、香菇碎、鹽巴、黑豆桑醬油、米酒、香油、雞蛋,拌勻後摔出筋性捏成球狀。

2.開中小火油溫約150度,半煎炸獅子頭約5~6分鐘使表皮凝固後取出。

3.同鍋留些少許油,將下蝦米、洋蔥、蒜、初朵冬菇、薑煸香後,加入米酒、厚黑金醬油、極品香豆瓣醬、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、肉丸子及白菜,再倒入水,小火燉煮25~30分鐘。

4.完成盛盤,放入蔥絲及辣椒絲及汆燙綠花椰裝飾後盛盤。

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2023-01-16T15:24:39+00:00