料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
50分鐘
食譜簡介
有不敗年菜之稱的紅燒獅子頭
做法簡單又好吃
今天教大家讓味道更升級秘訣
米澤師傅這次特別挑選黑豆桑炆火慢焙無農藥的『初朵冬菇』
不只看的到安心履歷 也讓獅子頭的香氣大大提升
在調味方面選用無任何添加物天然靜製釀造的厚黑金醬油
與非基改黃豆製成味香輕辣的極品香豆瓣醬
不僅增添厚實、回甘口感 更是舌尖上的一大享受
現代人講求吃得安心健康
天天用的調味料更要好好選擇💪🏻
年節送禮🎁也超適合~ 吃得安心 收的人也開心❤
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬絞肉 | 300克 |
| 洋蔥碎 | 50克 |
| 薑末 | 5克 |
| 蒜頭碎 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 2匙 |
| 鹽 | 1匙 |
| 米酒 | 2匙 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 黑豆桑初朵冬菇 | 4朵 |
| 蔥絲(裝飾) | 1根 |
| 大辣椒絲(裝飾) | 1根 |
| 綠花椰(裝飾) | 數朵 |
配料
| 項目 | 份量 |
| 白菜切3-5公分(燙過) | 半顆 |
| 洋蔥(切片) | 1/4顆 |
| 蒜頭(切片) | 10顆 |
| 紅蘿蔔(切絲) | 3片 |
| 黑木耳切絲 | 1片(20克) |
| 蝦米 | 5克 |
| 黑豆桑初朵冬菇(泡水後需留水切條) | 2朵 |
| 薑片 | 2片 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1匙 |
| 黑豆桑極品香豆瓣醬 | 1匙 |
| 米酒 | 2匙 |
| 香油 | 適量 |
步驟
1.絞肉放入薑末、洋蔥碎、蒜末、白胡椒粉、香菇碎、鹽巴、黑豆桑醬油、米酒、香油、雞蛋，拌勻後摔出筋性捏成球狀。
2.開中小火油溫約150度，半煎炸獅子頭約5~6分鐘使表皮凝固後取出。
3.同鍋留些少許油，將下蝦米、洋蔥、蒜、初朵冬菇、薑煸香後，加入米酒、厚黑金醬油、極品香豆瓣醬、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、肉丸子及白菜，再倒入水，小火燉煮25~30分鐘。
4.完成盛盤，放入蔥絲及辣椒絲及汆燙綠花椰裝飾後盛盤。
