客家水粄

食譜簡介

客家傳統點心水粄
Q彈口感不管鹹的甜的都好吃
超簡單做法 讓你不用跑客家庄
在家就能自己做喔

材料

項目份量
豆干10片
韭菜花200克
蒜頭2粒
蝦米1大匙
辣椒1/2根
紅蔥頭3粒

調味料

項目份量
米酒1大匙
白胡椒少許
少許
醬油膏3大匙
砂糖2大匙
適量
豬油1大匙

粉漿

項目份量
冷水350c.c.
在來米粉250克
玉米粉30克
少許
白胡椒少許
豬油1大匙
熱水850c.c.

甜粉漿

項目份量
冷水350c.c.
在來米粉250克
玉米粉30克
黑糖130克
熱水850c.c.

步驟

1.鹹水粄:首先將在來米粉、玉米粉、白胡椒粉、鹽、豬油、冷水加入容器中拌勻,再加入熱水使用打蛋器攪拌均勻,倒入鍋中邊加熱邊攪拌至稠化。

2.將填裝的碗內部先抹上薄薄油,倒入粉漿,以中火或電鍋蒸約40分鐘取出即可。

3.甜水粄:首先將在來米粉、玉米粉、黑糖、冷水加入容器中拌勻,再加入熱水使用打蛋器攪拌均勻,倒入鍋中邊加熱邊攪拌至稠化,將填裝的碗內部先抹上薄薄油,倒入粉漿,以中火或電鍋蒸約40分鐘取出即可。

4.材料豆干切小丁,韭菜花切碎,蒜頭,紅蔥頭,辣椒都切成碎狀,蝦米泡米酒。

5.豬油加入鍋中以中火爆香豆干,再加入蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、醬油膏、韭菜花、水翻炒均勻盛出備用。

6.取出蒸好的鹹水粄,再加上炒好的配料即可。

7.甜水粄取出盛盤。

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2022-10-17T15:30:57+00:00