回鍋肉

食譜簡介

回鍋肉又稱熬鍋肉，被譽為川菜之王
吃起來味濃鮮香，肥而不膩
配上爽脆的高麗菜非常下飯
讓你怎麼吃都吃不夠～

步驟

1. 將五花肉放入冷凍庫，冰凍至微微的硬化後，取出，去皮後切成片狀備用。蒜苗橫片開來，再切成段狀；高麗菜洗淨後，切塊狀；黃豆干斜刀切片狀。

2. 取一鍋滾水，下五花肉片、豆干汆燙至肉變色，撈出瀝乾備用。

3. 起鍋入油，下做法2煸香出油，下辣豆瓣醬、甜麵醬、蒜頭片炒香，下米酒、醬油、糖、水炒勻後，下高麗菜炒軟，再下蒜苗炒勻，起鍋前淋上香油即可。