食譜簡介
相信許多媽媽困擾就是
炒米粉很容易炒太乾或太軟爛
今天寶寶要教大家小秘訣
保證炒出來的米粉Q彈又好吃!
食材
項目 | 份量 |
米粉 | 2把 |
綠豆芽菜 | 220克 |
高麗菜 | 1/5顆 |
韭菜 | 100克 |
紅蔥頭 | 10粒 |
蒜頭 | 3粒 |
乾香菇 | 5朵 |
辣椒 | 1根 |
豬肉絲 | 150克 |
紅蘿蔔 | 1/5條 |
蝦米 | 1大匙 |
調味料
項目 | 份量 |
香油 | 1小匙 |
白胡椒 | 少許 |
醬油 | 1大匙 |
白糖 | 1大匙 |
米酒 | 1大匙 |
高湯 | 300cc |
蔥油醬 | 3大匙 |
肉醃料
項目 | 份量 |
玉米粉 | 1小匙 |
香油 | 少許 |
醬油 | 1小匙 |
白胡椒 | 少許 |
水 | 適量 |
香菇水 | 適量 |
裝飾物
項目 | 份量 |
芹菜珠 | 少許 |
步驟
1.首先將米放入滾水略汆燙過水,濾水撈起放入碗中上蓋燜5分鐘備用。
2.肉絲用香油、白胡椒粉、醬油、水、香菇水、玉米粉抓勻備用。
3.豆芽菜洗淨,高麗菜切絲、韭菜與紅蘿蔔切絲,紅蔥頭、蒜頭、辣椒都切片狀,香菇泡水至軟切片,蝦米泡米酒備用。
4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,放入紅蔥頭爆香再加入醃好的豬肉絲,接著加入蒜頭、乾香菇、紅蘿蔔、蝦米一起先爆香,再加入醬油、糖、高麗菜、辣椒、米粉、高湯、韭菜蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
5.開蓋加入豆芽菜拌炒,最後加入白胡椒粉、油蔥醬、芹菜珠拌炒均勻即完成。