料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
只要有心，人人都可以成為食神！
咖哩魚蛋怎麼可以沒有濃濃的咖哩味
快跟著師傅這樣做
咖哩魚蛋絕對超入味啦~~
食材
| 項目 | 份量 |
| 旗魚肉 | 300克 |
| 蛋白 | 2顆 |
| 玉米粉 | 80克 |
| 豬白油 | 50克 |
| 冰塊 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 炸豬皮 | 100克 |
| 白蘿蔔(切塊) | 100克 |
| 薑(切末) | 15克 |
| 蒜仁(切末) | 20克 |
| 紅蔥頭(切碎) | 30克 |
| 咖哩粉 | 25克 |
| 蠔油 | 25克 |
| 是拉差醬 | 25克 |
| 糖 | 適量 |
| 水 | 500cc |
| 咖哩粉(製作魚漿) | 適量 |
| 香菜(切碎) | 10克 |
步驟
1.旗魚肉、蛋白、豬油、冰塊、玉米粉、咖哩粉、鹽放入調理機內打勻約3分鐘。
2.將魚漿搓成圓球狀放入約80-90度水中定型，接著大火煮至熟撈起放水中備用。
3.薑、蒜仁跟紅蔥頭放入鍋中炒香，加入咖哩粉炒香，加入蠔油跟是拉差醬續炒。
4.加入魚蛋跟水、豬皮、糖、白胡椒、鹽調味，小火煮約5 分鐘。
5.裝盤，撒上香菜即可。
