一次3道鱈魚香絲創意料理

食譜簡介

不管是郊遊、拜拜貢品或是大家的零食點心櫃
一定都有它的存在
說是地表最強零食都不為過
那我們當然也要派出地表最強的寶寶師傅讓這些零食變身成大廚菜！！
寶證大家吃了都驚豔

步驟

1.首先將青木瓜去皮後刨成細絲狀，再放入冰水冰鎮，濾乾水分後備用。

2.將火腿切絲，稍微用平底鍋煎出香味。

3.鱈魚香絲下鍋乾炒，炒至蓬鬆程度即可取出備用。

備註：不要炒到顏色太深。

4.取一搗缽，放入朝天椒、蒜頭並搗碎，加入花生繼續搗碎後加入香菜、魚露、香油、泰式甜雞醬、檸檬汁並攪拌均勻。

5.取一大碗，放入青木瓜絲、火腿絲、小番茄、以及步驟4的醬，再放入乾煎過後的鱈魚香絲攪拌均勻後成盤並擺上薄荷葉即可完成。

步驟

1.將蛋與玉米粉水攪拌均勻，取一鍋並加入少許油使油分布均勻在鍋子，將蛋液倒入鍋內，轉中火煎蛋皮，等可以剝落分離即可倒入盤內備用。

2.將韭黃切段，紅蘿蔔、木耳、竹筍切絲，蒜頭切碎，辣椒切片，青蔥切段備用

3.將鱈魚香絲放入鍋內乾煸煎香後取出備用。

4.取一碗放入豬肉絲、鹽巴、白胡椒粉、醬油、米酒、糖、甜麵醬抓醃，並加入少許的水做打水步驟後加入玉米粉抓醃均勻。

5.取一鍋加入少許油，放入豬肉絲炒到表面稍微結痂後即可取出。

6.同鍋再加入沙拉油，加入蒜頭、蔥白、木耳、韭黃、紅蘿蔔、竹筍、辣椒拌炒。

7.依序加入甜麵醬、糖、鹽、米酒炒香後加入肉絲，在加入韭黃葉、銀芽、白胡椒粉、米酒、少許的水、蔥綠、香油、鱈魚香絲拌炒均勻。

8.取一碗公，把蛋皮放入碗公裡，再放入剛剛炒好的料，並將它倒扣在盤中，取一刀劃開蛋皮即可完成。

步驟

1.北海鱈魚香絲泡冷水至軟。

2.將白蝦去殼留頭並開背，並將蝦腳斷筋，這樣就不會捲曲。

3.利用香油、鹽巴、米酒稍微醃漬蝦子。

4.取一碗把泡軟後的鱈魚香絲，並用鱈魚香絲將蝦子包裹起來。

5.取一碗，加入中筋麵粉、白胡椒粉、香油、鹽巴、水攪拌均勻即完成炸粉漿。

6.將裹好鱈魚香絲的蝦子沾附粉漿備用。

7.熱一油鍋至160～170度C，將步驟6的蝦子炸至上色並撈起。

8.再下一次油鍋讓蝦子做搶酥步驟。

9.取一盤鋪上香菜、番茄、炸好的蝦子，並用沙拉醬+番茄醬做醬汁，淋上醬汁後即可完成。