料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
60分鐘
食譜簡介
今天點播的網友邱永瀚
是個跟秋永很有緣的朋友哈哈哈哈
師傅今天的刀工超強有夠帥
推薦邱永瀚秋永的粉絲一定要看
#秋永和邱永瀚
#松鼠魚原來是這樣做的
#還有什麼難題放馬過來
食材
| 項目 | 份量 |
| 鱸魚 | 1尾 |
| 地瓜粉 | 80克 |
| 香菇(切小丁) | 30克 |
| 紅黃甜椒(切小丁) | 各20克 |
| 洋蔥(切小丁) | 40克 |
| 薑(切碎) | 5克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 番茄醬 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 80c.c. |
| 白醋 | 40c.c. |
| 香油 | 適量 |
| 香菜(切小段) | 10克 |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 30c.c. |
步驟
1.鱸魚切頭之後，將中骨取出，魚肉切成菱格紋，利用米酒、調味料略醃
2.將魚肉沾上地瓜粉，放入油鍋(約160度)炸至金黃色到熟化，魚頭部分也是，取出備用
3.香菇炒香，放入紅黃椒丁跟洋蔥丁續炒，放入薑、蒜碎、番茄醬、米酒、糖炒香，接著加入水，最後加入白醋，再利用剩的地瓜粉勾芡
4.醬汁鋪底，淋上香油跟撒上香菜，將炸好的魚放在上面即可
