料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
今天張秋永Titan要來分享他的家鄉菜
酥酥脆脆的月亮蝦餅配上甜甜酸酸的醬
完全天作之合
❤❤❤
食材
| 項目 | 份量 |
| 春捲皮 | 2張 |
| 白蝦(去殼) | 200克 |
| 花枝漿(或魚漿) | 60克 |
| 豬油 | 40克 |
| 鹽、糖、白胡椒 | 適量 |
| 蛋 | 1/4顆 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 白醋 | 30c.c. |
| 糖 | 30克 |
| 魚露 | 5c.c. |
| 辣椒(切碎) | 5克 |
步驟
1.蝦仁吸乾水分，與魚漿、豬油、鹽混合，放入調理機打出彈性
2.接著放入蛋跟玉米粉、糖、白胡椒，打約10秒成內餡
3.將內餡鋪在春捲皮上，再蓋上另一張春捲皮，上面戳些洞
4.白醋、糖、魚露跟辣椒混合，小火煮至濃稠，放冷成醬汁
5.平底鍋放入稍多的油，利用煎炸的方式將兩面煎上色至熟化
6.將蝦餅一開八，擺盤後附上醬汁即完成
