料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
80分鐘
食譜簡介
在台灣生日時大家喜歡吃豬腳麵線
有添福添壽的寓意
剛好今年閏二月 女兒也會準備豬腳替父母添壽
要滷出色澤漂亮又好吃的豬腳
最大功臣非醬油莫屬
這瓶黑豆桑紅金醬油 添加紅麴米釀造
拿來滷肉、紅燒都能讓料理更上色
薄鹽配方減輕鈉碘負擔 日常炒菜添加也很適合
家中的醬油 我們幾乎每天都會吃到
更要把關用最好的
這瓶黑豆桑紅金醬油真心推薦給大家
讓家人吃得安心又健康❤
材料
| 項目 | 份量 |
| 豬腳圈 | 8圈 |
| 長壽麵線 | 2束 |
| 熟花生 | 200克 |
| 青蔥 | 5根 |
| 老薑 | 30克 |
| 蒜頭 | 7粒 |
| 雞蛋 | 8顆 |
| 香菜(裝飾) | 5根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 紹興酒 | 100c.c. |
| 黑豆桑紅金醬油 | 150c.c. |
| 冰糖 | 100克 |
| 水 | 2000c.c. |
| 當歸 | 2片 |
| 草果 | 2粒 |
| 甘草 | 5片 |
| 枸杞 | 2大匙 |
| 紅棗 | 10粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 白胡椒粒 | 1大匙 |
步驟
1.將雞蛋洗淨，放入水中煮10分鐘再沖水去外殼，備用。
2.將豬腳圈，放入滾水中煮約3分鐘，再取出洗淨。
3.青蔥切大段，老薑切片，蒜頭拍扁，備用。
4.取一個炒鍋，下油煸香蔥白、老薑、蒜頭，再加入蔥綠、豬腳、紅金醬油略燒1分鐘，接著下紹興酒、冰糖、甘草、當歸、草果、白胡椒粒、八角、水，上蓋燉煮1小時。
5.一小時後加入水煮蛋、花生、紅棗、枸杞小火再續燉10分鐘，麵線放入滾水中汆燙至熟，撈起濾水拌入香油。
6.盛盤，將麵線使用筷子捲起來放中間，再擺上豬腳、滷蛋，香菜點綴即可。
