脆皮燒肉

食譜簡介

近期夜市超夯的脆皮豬
今天寶寶師教你在家自己做
雖然前置的時間長了點
但一次可以吃個過癮 又省荷包

步驟

1.首先將五花肉洗淨，毛拔除乾淨，放入滾水中煮約3-5分鐘，再撈起來泡冰水。

2.撈起來後使用戳肉器將五花肉豬皮部分，每一個點都要戳洞。

3.戳好的五花肉，加入所有醃料冷藏醃製約1天，取出使用餐巾紙將表面鹹味擦乾淨，再使用電扇風乾約5小時，讓表皮乾燥備用。

4.風乾好的五花肉再使用鋁箔紙包覆於肉的外表，(皮不要包到)，再使用上火約180度，下火約180度烤約30分鐘 (上色即可將表皮塗抹上麥芽水)續烤約20分鐘至酥脆，過程中如果有遇到燒焦部位，加入鋁箔紙蓋好，續烤至每一部位都均勻上色。

5.烤好的湯汁加入碗中，再加入蔥花、鹽巴、白胡椒、香油調味即可。

6.最後食用可以單吃，或者淋入蔥油醬也可以。