料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
大家丼飯常吃
但加了蛋酥的丼飯 應該很少吃過吧
今天秋永師傅加了蛋酥跟自製配菜
讓味道超升級 重點做法也簡單
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬梅花肉 | 200克 |
| 洋蔥(切絲) | 50克 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 海苔絲 | 5克 |
| 青蔥(切花) | 5克 |
| 水 | 150c.c. |
| 鰹魚醬油 | 50c.c. |
| 味醂 | 50c.c. |
| 米酒或清酒 | 20c.c. |
| 柴魚精 | 0.5克 |
| 白飯 | 120克 |
| 海帶芽(泡開) | 10克 |
| 小黃瓜(切薄圓片) | 40克 |
| 鰹魚醬油 | 10c.c. |
| 味醂 | 10c.c. |
| 柴魚精 | 0.5克 |
步驟
1.1顆雞蛋打散，炒成蛋酥，豬肉片1片切成條，炒熟備用。
2.同鍋豬梅花肉入鍋炒香，加入鰹魚醬油、水、洋蔥、柴魚精跟清酒，蓋上鍋蓋煨煮2分鐘。
3.打入1顆雞蛋，再蓋上鍋蓋燜40秒，續加一點蛋酥、蛋液、蔥花，蓋上鍋蓋關火燜熟。
4.切條炒熟的豬肉片、海帶芽、抓過鹽出水的小黃瓜，與鰹魚醬油、味醂跟柴魚精混和拌勻。
5.將煮好的豬肉滑在白飯上，撒上蔥花、海苔絲，放上拌好的海帶芽即可。
