金不換牛肉粒

食譜簡介

「金不換」這一詞來自泰國，本指九層塔香濃只願獨享，現多意指為東西太好吃再多錢也不想換！這菜作法簡單，我們將牛肉煎香出油後，再加入蒜油，兩種濃厚的油香往上交疊，再加上辣味那就很過癮刺激了。而且加入番茄醬能讓黑胡椒辛嗆酸香又回甘，讓你唾液不斷分泌，筷子一直夾不停！

步驟

1. 蒜頭切片、蔥切末、黃甜椒切片、紅辣椒切片備用；牛小排切粗粒，加鹽、米酒、香油醃漬備用。

2. 熱油鍋至150度，下作法1蒜片炸至金黃撈起，瀝油備用。

3. 承上，利用同鍋餘油，以大火將做法1牛肉粒煎至6分熟起鍋備用。

4. 承上，再加入少許做法2蒜油，下做法1蔥末爆香後，下做法3煎好的牛肉粒、蠔油、醬油膏、番茄醬、黑胡椒、番炒均勻，最後下做法2蒜片、做法1黃甜椒片及九層塔一起拌炒均勻即可。