椒香粉豆

食譜簡介

微炒黑椒最辛香

食材

項目份量
蒜頭20g
新鮮香菇3朵
粉豆300g

調味料

項目份量
1/2小匙
醬油1/2匙
香油1小匙
黑胡椒粒1大匙
1/2小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 粉豆去除粗絲;蒜頭切末、香菇切片備用。

2. 備一鍋滾水加少許鹽、油,下做法1粉豆煮至豆莢變透熟後,撈出切段備用。

3. 熱一炒鍋,下油爆香做法1蒜末、香菇片後,再下醬油、鹽、糖、黑胡椒翻炒均勻,再下做法2粉豆段翻炒入味,起鍋前淋上香油即可。

小撇步:微炒黑椒最辛香

辛香強烈的黑胡椒久炒易苦、香氣易流失,我們最後才下鍋炒,讓高溫一下將黑椒辛香提到最高就起鍋,這樣吃來最為飽足鮮明。這道料理我特別選用粉豆,讓椒辛辣可以突顯甜豆的清甜但不蓋味,這樣吃來更是唰嘴過癮,吃原味也吃辣味喔!

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2018-11-05T16:40:44+00:00