辣炒雞肝

食譜簡介

動物肝臟是補鐵的首選,最好搭配含豐富維生素C的蔬果來加強吸收。

食材

項目份量
青椒1顆
草蝦6隻
雞肝300g
乾香菇2朵
雞高湯50cc
薑泥1小匙
蒜末1小匙
蔥末1/2根

調味料

項目份量
辣豆瓣醬1/2大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
細砂糖1/2小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 草蝦洗淨,去除腸泥後去殼及頭尾,將蝦肉對半切備用。

2. 乾香菇泡水軟化,去蒂切塊,香菇水留下備用。

3. 青椒去蒂及籽後切片,雞肝洗淨切小塊備用。(將雞肝中央連結的筋切除後,以水沖洗乾淨即可去除腥味,若內部帶有血塊,也須一併清除,才不會有腥味。)

4. 熱鍋倒入香油燒熱,放入薑泥、蒜末和蔥末已小火炒香,加入香菇塊、豆瓣醬和雞肝改中火拌炒均勻。

5. 將雞湯、蠔油、米酒、細砂糖和香菇水依序加入作法4繼續煮至滾,最後加入青椒片、草蝦肉續炒至收汁即可。

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2018-11-05T16:40:47+00:00