炒高麗菜

食譜簡介

善用塑膠袋，高麗菜脆口鹹甘。

步驟

1. 蒜頭壓裂備用。紅蘿蔔刨絲備用。

小撇步：塑膠袋1

加少許鹽，有助高麗菜去除生味。

2. 高麗菜切小片狀，放入塑膠袋，加1匙鹽搖晃袋子，待高麗菜出水備用。

小撇步：塑膠袋2

利用搖晃方式，可讓鹽巴均勻散步到每一片葉片中，口感味道才會一致。

3. 取深炒鍋，加3大匙油炒軟紅蘿蔔絲，炒至油色變紅後，放入蔥、蒜、作法2高麗菜及菜汁拌炒，至高麗菜熟即可。

小撇步：塑膠袋3

利用塑膠袋醃製，高麗菜會更緊實脆口；且因鹽份帶出的生水，其中也有菜甜與鹹味，再倒回鍋中當調味，會讓高麗菜鹹得很自然，鹹得很甘甜。