芹菜炒豆干

食譜簡介

先燙再炒最後煮,豆干軟Q又入味。

食材

項目份量
台灣芹菜200g
黃豆干8片
2根
蒜苗1根
冬菜2大匙
辣椒絲50g
五花肉絲100g
高湯100cc

調味料

項目份量
1/4小匙
醬油1大匙
香油2大匙
1/4小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 蔥切段、蒜苗斜刀切厚片、芹菜拍裂切3cm小段。

2. 豆干一開三,切細條。下熱水鍋,加鹽汆燙撈起備用。

小撇步:豆干要用高湯煮軟1

汆燙可去豆腥味,水中加鹽,則可讓豆干更緊實、耐炒。

3. 取炒鍋下五花肉絲炒出油,下1大匙香油、冬菜、豆干炒香,下蒜苗、高湯煮到收汁,下芹菜炒軟,再下蔥段、辣椒、糖、醬油、香油調味。

小撇步:豆干要用高湯煮軟2

豆干炒香後再下些許高湯,把豆干煮到軟、煮到收汁,豆干就能吃起來Q彈軟嫩又香氣十足。

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2018-11-05T16:40:48+00:00