皮蛋燒豆腐

食譜簡介

煎到金黃的板豆腐和皮蛋、剝皮辣椒一起燒煮入味,一口咬下豆腐,香辣的湯汁滿口生香。

食材

項目份量
香菜菜梗10g
綠蘆筍細根100g
板豆腐1塊
嫩薑切末5g
皮蛋3顆
剝皮辣椒3根
原味花生壓碎10g

調味料

項目份量
白糖1小匙
醬油1大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 蘆筍削去老皮,切小粒;板豆腐切厚片;刀面抹少許油,將皮蛋切塊,備用。

2. 炒鍋入油,入豆腐煎至表面金黃焦香後,取出備用。

3. 原鍋入蘆筍粒炒香,加入薑末、皮蛋炒香後,倒入水200cc、調味料煮開,加入作法2煨煮入味並收汁。

4. 承上,加入剝皮辣椒末、剝皮辣椒湯汁及香菜煮勻,盛盤後撒上花生碎即可。

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2018-11-05T16:46:57+00:00