料理廚師
郭主義
料理等級
初級
料理時間
25分
食譜簡介
莧菜與金針菇煮成滑溜的羹湯，加上皮蛋香與剝皮辣椒的微辣風味，一整個很對味啊！
食材
| 項目 | 份量 |
| 莧菜 | 250g |
| 金針菇 | 150g |
| 皮蛋 | 3顆 |
| 薑絲 | 20g |
| 昆布高湯 | 300cc |
| 剝皮辣椒 | 50g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 0.5小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 剝皮辣椒切末；皮蛋切粗粒；金針菇切段，備用。
2. 剝除莧菜表皮粗絲，摘成段狀備用。
3. 炒鍋入油，炒香薑絲，入皮蛋炒香後，續入剝皮辣椒末炒香，倒入昆布高湯煮勻。
小撇步：冰箱裏的提味絕招!
剝皮辣椒吃不完很煩惱，其實它是很好用的提味食材，加入一起燒煮微酸帶辣韻的滋味，能讓湯頭喝起來夠味又有層次很值得一試!
4. 承上鍋，湯汁煮滾後加入鹽、胡椒粉、糖調味煮勻，續入金針菇段煮勻，最後放入莧菜炒勻後，淋上香油即可。
