料理廚師
郭主義
料理等級
初級
料理時間
20分
食譜簡介
芥菜心切成小丁來快炒，能吃到爽脆的口感，清新的香氣，搭上皮但更是唰嘴。
食材
| 項目 | 份量 |
| 五香豆干 | 150g |
| 皮蛋 | 3顆 |
| 紅辣椒末 | 5g |
| 芥菜心 | 150g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 豆乾、芥菜心切小丁；皮蛋蒸熟切丁，備用。
2. 炒鍋入油2大匙，入豆乾炒香後，續入芥菜心、辣椒末炒香。
3. 承上，加入醬油、糖、胡椒粉炒勻，最後入皮蛋拌炒至香氣足，起鍋前淋上香油即可。
小撇步：芥菜心甜度加倍撇步!
皮蛋本身帶有濃醇甘甜味，應用於料理時很能幫助食材提味，搭上芥菜心一起吃濃醇風味能緩和芥菜心的微苦，並讓甜度增加口感更多元!
