青辣椒炒牛肉

食譜簡介

在四川的館子裏幾乎都可吃到這菜。不同台灣青椒炒牛肉的爽脆，這菜是用牛油厚味提升辣味，青辣椒微辛提點出肉香哩，吃起來濃郁清爽又回辛真的很唰嘴喔。煮這菜時記的青辣椒一定要炒到軟，辣度才會融到油裏，吃到最後才會有點點椒辛香充滿口中喔！

步驟

1. 青辣椒切斜段；牛五花肉切小片狀備用。

2. 取炒鍋入少許油，下牛五花肉片炒至油香釋出，取出瀝油備用。

3. 承上鍋，加入青辣椒段、蔥段爆香，再下做法2的牛五花肉片，醬油、米酒、糖、香油、蠔油、少許水炒勻起鍋，最後再撒上薑絲即可。