滑炒大白菜

食譜簡介

詹姆士說:只要抓準鹽份下鍋的時間點,白菜要煮到又軟又滑,其實快又簡單。

食材

項目份量
大白菜1顆(700g)
金針菇1包
柴魚高湯2大匙

調味料

項目份量
白醋1小匙
0.5小匙
醬油3大匙
柴魚醬油3大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 金針菇切末狀備用;大白菜切段狀備用。

小撇步:美味小叮嚀

大白菜可以先從中間的梗切半,前段較硬的地方切小片,後段葉子較多的地方切大片,熟成時間才會一致,口感也會有脆有嫩更豐富。

2. 取炒鍋入2大匙油熱鍋,加入金針菇末炒勻,下大白菜、柴魚醬油和柴魚高湯入鍋,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至白菜軟。

3. 承上,下醬油、鹽、白醋煮勻即可。

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2018-11-05T16:43:03+00:00