滑炒大白菜

食譜簡介

詹姆士說：只要抓準鹽份下鍋的時間點，白菜要煮到又軟又滑，其實快又簡單。

步驟

1. 金針菇切末狀備用；大白菜切段狀備用。

小撇步：美味小叮嚀

大白菜可以先從中間的梗切半，前段較硬的地方切小片，後段葉子較多的地方切大片，熟成時間才會一致，口感也會有脆有嫩更豐富。

2. 取炒鍋入2大匙油熱鍋，加入金針菇末炒勻，下大白菜、柴魚醬油和柴魚高湯入鍋，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至白菜軟。

3. 承上，下醬油、鹽、白醋煮勻即可。