料理廚師
詹姆士
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
詹姆士說：日本居酒屋的定番料理，只要加上些許辣油，就創造出獨特台灣風味。
食材
| 項目 | 份量 |
| 高麗菜 | 1/4顆 |
| 芝麻醬 | 3大匙 |
| 美乃滋 | 2大匙 |
| 五花肉薄片 | 200g |
| 杏仁片 | 2大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白醋 | 0.5大匙 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 鹽 | 0.5小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 黑胡椒粒 | 少許 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 杏仁片炒香，稍捏碎備用。（杏仁記得要買料理用的南杏，千萬別買成藥材的北杏喔！北杏帶苦味。）
2. 煮鍋滾水，放入五花肉片汆燙至熟，取出泡入冰水中冰鎮，撈出瀝乾切小段備用。（豬肉以浸泡的方式熟成，肉質軟嫩不油膩，相當清爽好入口。）
3. 高麗菜切絲，泡冰水中冰鎮，撈出瀝乾備用。
4. 取水晶碗，下所有調味料攪勻，再加入做法2、做法3拌勻，盛盤後撒上杏仁片即可。
