農家地瓜

食譜簡介

詹姆士說：利用豬肉煸出的豬油，拿來料理，不僅香氣更濃，也減少了額外油量的使用！

步驟

1. 五花肉切小塊狀；地瓜去皮後，切塊狀備用。

2. 取一炒鍋，下五花肉乾炒出油，下地瓜、蠔油和五香粉炒香，再加水煮勻(淹過肉)，蓋上鍋蓋煮2分鐘至出味。

小撇步：美味小叮嚀

炒香的祕訣就是火侯一定要夠！一般烹調會習慣先爆香再料理，但往往因為火侯控制不當，料理不是香氣不夠就是煮過頭。下次試試，先將肉品煸出油，再下調味料及香料，那迷人的肉香、油香、醬香會讓你欲罷不能哩。

3. 承上，用中小火熬煮20分鐘至湯汁收乾即可。